Вино Jean-Marc Brocard Bourgogne Chardonnay Jurassique

Гастрономические сочетания: Это вино идеально подходит для блюд из морепродуктов, особенно лангустинов и крабов, а также для белого мяса, птицы, ризотто и сыров.

Тип: Белое, Сухое

Крепость: 12.5%

Состав: Шардоне 100%

Емкость: 0,75 л

Jean-Marc Brocard Bourgogne Chardonnay Jurassique — элегантное белое вино из винограда сорта Шардоне, которое является воплощением минеральности и чистоты в стиле Шабли. Энергичное и свежее, оно покоряет насыщенным минеральным характером и станет прекрасным выбором в качестве аперитива или сопровождения к морепродуктам.

Название «Jurassique» отсылает к геологическому происхождению почв виноградников, сформировавшихся в Юрский период (200−145 млн. лет до н.э.) на кимериджских, портландских и оксфордских известняках за пределами аппелласьона Шабли. Именно эти древние почвы наделяют вино характерной минеральностью, а органическое виноградарство, которое хозяйство Domaine Jean-Marc Brocard практикует с 1997 года, и биодинамика с 2010 года позволяют терруару полностью раскрыться в вине.

Для создания этого вина виноград собирается с лоз старше 15 лет и аккуратно прессуется с помощью пневматического пресса. Ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, за которой следует яблочно-молочное брожение. Затем вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в стальных емкостях в течение 8 месяцев под контролем энолога Надин Гублин, известной своей работой с Доменом Жак Приёр.

Жан-Марк Брокар происходит из крестьянской семьи, его отец был фермером в деревне Шодене-ле-Шато. Решению Жана-Марка заниматься виноделием поспособствовало событие — в 1971 году он женился на Клодин Пти, дочери винодела, и именно это событие изменило всю его жизнь. Начав с гектара виноградников своего тестя, Эмиля Пти, Брокар создал целое хозяйство в 180 га виноградников в Шабли и Бургундии. Жан-Марк не использует дубовых бочек, считая, что сущность вина — это выражение характеристик участка, что включает в себя не только почву, но и микроклимат, а любой контакт с деревом может полностью изменить и разрушить вкус вина, поэтому чистота вкуса его вин бесспорна.