Вино прекрасно в качестве аперитива, хорошо сочетается с рыбными блюдами, морепродуктами, суши и сырами.
Gavi dei Gavi — это превосходное белое вино, которое создается из винограда сорта Cortese. Это вино также называют «Гави Черная Этикетка» (Etichetta Nera), оно считается лучшим из вин Гави: «Gavi dei Gavi» дословно означает «всем Гави Гави», такое название придумал нынешний хозяин винодельни Джорджо Солдати. Основными характеристиками этого элегантного, питкого вина являются ярко выраженная минеральность и интенсивная фруктовость. Эти характеристики, свойственные Кортезе с лоз с низкой урожайностью, были бережно сохранены виноделами, использовавшими для изготовления Гави деликатные методы винификации и стальные резервуары.