Производство вино Domaine Marguerite Carillon Bourgogne Pinot Noir начинается с ручного собора урожая затем традиционная винификация в терморегулируемых емкостях. Далее холодная мацерация перед брожением, контроль температуры и длительное брожение в ходе которого оптимально проводятся перекачивание сусла. Выдержка на тонком осадке в дубовых бочках в течение 10−12 месяцев.