Вином приятно наслаждаться в качестве аперитива, оно замечательно сочетается с птицей, рыбными блюдами, морепродуктами, овощами и сырами.
Gavi «Villa Scolca»— это прекрасно сбалансированное, свежее, минеральное вино, которое производится из винограда сорта Кортезе, выращенного на освещенных солнцем холмах коммуны Роверето, неофициально провозглашенной Гран Крю Гави. Почвы — вулканические, богатые железом и известняком. Экспозиция виноградников — южная. Возраст лоз составляет 15−20 лет. Виноград собирают вручную. Ферментация проводится в стальных емкостях при контролируемой температуре. Затем «Вилла Сколька» выдерживается в течение 7 месяцев в стальных резервуарах. Потенциал хранения вина — 3−5 лет.